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上海德兴馆是本帮菜的发源地，创建于清光绪九年（公元1883年），民国时期，杜月笙、黄金荣等人都是著名的食客。上海德兴馆以精致广泛的选料用料，精湛多样的烹饪技法，味型俱佳的风味特色而蜚声海内外。著名菜肴"虾子大乌参"被誉为"天下第一参"，其乌参油光发亮，酥烂味美，深受顾客欢迎。为风靡沪上的传统佳肴。”上海德兴馆”还根据上海浦东民间菜肴的精华加以改进，创制了数十种名菜，"糟钵头"和"青鱼秃肺"等都是别具风味的传统特色名菜，前者肥而不腻，香气芬芳，后者肉瞰味美，营养丰富，深受众多食客偏好。
